Je me suis longtemps demande quels sont les ingredients qui composent cette fameuse sauce…
En faisant quelques recherches sur le net et en demandant autour de moi, on s’aperçoit vite que ce sujet reste un peu obscure et que les informations ne se recoupent pas forcement :
- pour certains, c’est une sauce piquante d’origine indonesienne qui a pour principaux ingredients de la mayonnaise et du sambal oelek (pâte de piments).
- pour d’autres comme moi, c’est un melange de sauce blanche et harissa… voire mayonnaise et harissa…
- sur certains forums, beaucoup parlent de poivron, de tomate fraiche en puree, de ketchup…
- et pour mon pote Stoj, ça depend des restes… (il a de mauvaises experiences).
Tout comme sur l’origine de ce nom : sauce samourai… C’est quand meme un nom qui veut rien dire 
d’apres mon pote Guven, c’est parce que ça pique mais il dit qu’il voit pas le rapport… Depuis quand un samourai ça pique ? Et puis si ce savant melange vient vraiment d’Indonesie, ça s’appellerait plutĂ´t la sauce fakir… Et j’ai eu beau chercher sur le net je n’ai pas trouve d’explication vraiment fiable sur le sujet. D’ailleurs si vous avez plus d’info sur le sujet je suis preneur !
Pour finir sur ce sujet voici une recette simple et efficace pour faire cette sauce :
- 50 g de sambal oelek (qui peut être remplacé par de la harissa)
- 150 g de mayonnaise
- 4 cuil Ă soupe d’ huile
- 2 cuil Ă soupe de citron
- sel
- poivre
Dans un bol melangez tous les ingredients and enjoy it !
Tags:debat, Divers, sauce
une Ă©nigme digne du sphinx !!!!
je fais peut ĂŞtre erreur, mais il me semble que “SamuraĂŻ” est le nom d’une marque qui distribue des sauces.
leurs sauce Ă©tant souvent assez “spĂ©ciales” (certaines mettent l’estomac en vrac!), je pense (sans y avoir vraiment rĂ©flĂ©chi) ou pensais que le nom venai de lĂ , genre “je te mixe tout plein d’ingrĂ©dients -> je viens de faire une sauce samuraĂŻ…
dans le nord ou en Belgique (ah mon Pays), il existe d’ailleurs un fabriquant de “sauce samuraĂŻ” (->Devos-Lemmens) composĂ©e de : Huile vĂ©gĂ©tale, jaune d’œufs, vinaigre, poivrons rouges, moutarde, eau, sucre, chili, sel, arĂ´mes naturels.
Mais pour la “vrai” compo… en faĂ®te je crois que tout le monde a sa propre idĂ©e de la “sauce samuraĂŻ” en fonction de ses goĂ»ts ou de ses ingrĂ©dients (je rejoins ton pote Stoj!)
“nous ne voyons pas d’autre explication”
ca vaut le coup de checker pour la marque Samurai… je jette un oeil sur le sujet des que possible
sinon j’aime bien ton idee sur le mix mais faut etre sacrement barre pour en sortir le nom Samurai
lol
Sympa, ton site.
Alors, j’ai dĂ©jĂ essayĂ© le mix Mayonnaise/harissa, et bien ce n’est pas du tout de la sauce samuraĂŻ!! Ca donne un mĂ©lange très piquant, qui n’a rien Ă voir: la vraie sauce samurai chauffe très lentement le palais. D’ailleurs, les quelques kĂ©babcis qui utilisent le mĂ©lange mayonnaise/samurai ou sauce blanche samurai ont Ă©tĂ© rayĂ©s de mon carnet d’adresse tellement ce mĂ©lange est immonde.
La recette que tu donnes semble ĂŞtre la bonne, au vu de mes expĂ©riences chimico-culinaire: la sauce samuraĂŻ est une mayonnaise “dĂ©tendue” par un tensio-actif comme le citron ou le vinaigre (mayonnaise très liquide et douce), auquel on ajoute une pate de piments.
L’une des plus cĂ©lèbre marque de sauce samuraĂŻ, Devos & Lemens indique des ingrĂ©dients très diffĂ©rents: moutarde et piments de cayenne. Mais quand on regarde les autres ingrĂ©dients sur l’Ă©tiquette, on se rend compte que cette liste est une astuce du fabriquant pour Ă©viter les plagiats et que sa sauce est bien un mĂ©lange mayonnaise/sambal oelek: en effet, la mayonnaise est Ă la base de la moutarde Ă laquelle on rajoute des oeufs et de l’huile, le sambal oelek, quant Ă lui,n’est qu’un mĂ©lange de piments et de sel, le tout broyĂ© en pâte.
Pour le nom, il n’a en effet rien Ă voir avec l’indonĂ©sie. C’est simplement une sauce belge utilisant un ingrĂ©dient indonĂ©sien, le nom est artificiel, comme la sauce andalouse, qui n’a rien d’hispanique, ou encore la sauce “pita” qui reste….turque.
Salu Ă tous lol
dĂ©solĂ© de vous contredire mais mon frère a un snack et achète ses sauces samourai dans des pots comme sur votre photo et il s’agit seulement d’un mĂ©lange mayo ketchup harissa lol
C’est une certitude, j’ai tentĂ© le mĂ©lange moi mĂŞme et c’est le mĂŞme gout!
enjoy it!
merci de cette précision Badis !
j ai fais un truc qui se raproche vraiment de la samourai et qui expliquerait son nom
mayo + sauche chili sucré chinoise ( d ou le nom samourai )
cqfd
Je vous pose une question. Pourquoi est-ce que vous l’avez nommĂ©e “La sauce Samourai”? Comment est-ell en provenance de ce mots, Samourai?
c’est effectivement une bonne remarque !
je vais faire une petite recherche sur le sujet
fait meme un these dessus c trop important
badis a raison , la sauce samourai est composĂ©e de mayo d’arissa et de ketchup ( apres je peu pas vous dire dans quelles proportions). j ai vu mon ex patron en prĂ©parer devant moi. apres la couleur orange est due au colorant