Je me suis longtemps demande quels sont les ingredients qui composent cette fameuse sauce…
En faisant quelques recherches sur le net et en demandant autour de moi, on s’aperçoit vite que ce sujet reste un peu obscure et que les informations ne se recoupent pas forcement :
- pour certains, c’est une sauce piquante d’origine indonesienne qui a pour principaux ingredients de la mayonnaise et du sambal oelek (pâte de piments).
- pour d’autres comme moi, c’est un melange de sauce blanche et harissa… voire mayonnaise et harissa…
- sur certains forums, beaucoup parlent de poivron, de tomate fraiche en puree, de ketchup…
- et pour mon pote Stoj, ça depend des restes… (il a de mauvaises experiences).
Tout comme sur l’origine de ce nom : sauce samourai… C’est quand meme un nom qui veut rien dire 
d’apres mon pote Guven, c’est parce que ça pique mais il dit qu’il voit pas le rapport… Depuis quand un samourai ça pique ? Et puis si ce savant melange vient vraiment d’Indonesie, ça s’appellerait plutôt la sauce fakir… Et j’ai eu beau chercher sur le net je n’ai pas trouve d’explication vraiment fiable sur le sujet. D’ailleurs si vous avez plus d’info sur le sujet je suis preneur !
Pour finir sur ce sujet voici une recette simple et efficace pour faire cette sauce :
- 50 g de sambal oelek (qui peut être remplacé par de la harissa)
- 150 g de mayonnaise
- 4 cuil à soupe d’ huile
- 2 cuil à soupe de citron
- sel
- poivre
Dans un bol melangez tous les ingredients and enjoy it !
Tags:debat, Divers, sauce
une énigme digne du sphinx !!!!
je fais peut être erreur, mais il me semble que “Samuraï” est le nom d’une marque qui distribue des sauces.
leurs sauce étant souvent assez “spéciales” (certaines mettent l’estomac en vrac!), je pense (sans y avoir vraiment réfléchi) ou pensais que le nom venai de là , genre “je te mixe tout plein d’ingrédients -> je viens de faire une sauce samuraï…
dans le nord ou en Belgique (ah mon Pays), il existe d’ailleurs un fabriquant de “sauce samuraï” (->Devos-Lemmens) composée de : Huile végétale, jaune d’œufs, vinaigre, poivrons rouges, moutarde, eau, sucre, chili, sel, arômes naturels.
Mais pour la “vrai” compo… en faîte je crois que tout le monde a sa propre idée de la “sauce samuraï” en fonction de ses goûts ou de ses ingrédients (je rejoins ton pote Stoj!)
“nous ne voyons pas d’autre explication”
ca vaut le coup de checker pour la marque Samurai… je jette un oeil sur le sujet des que possible
sinon j’aime bien ton idee sur le mix mais faut etre sacrement barre pour en sortir le nom Samurai
lol
Sympa, ton site.
Alors, j’ai déjà essayé le mix Mayonnaise/harissa, et bien ce n’est pas du tout de la sauce samuraï!! Ca donne un mélange très piquant, qui n’a rien à voir: la vraie sauce samurai chauffe très lentement le palais. D’ailleurs, les quelques kébabcis qui utilisent le mélange mayonnaise/samurai ou sauce blanche samurai ont été rayés de mon carnet d’adresse tellement ce mélange est immonde.
La recette que tu donnes semble être la bonne, au vu de mes expériences chimico-culinaire: la sauce samuraï est une mayonnaise “détendue” par un tensio-actif comme le citron ou le vinaigre (mayonnaise très liquide et douce), auquel on ajoute une pate de piments.
L’une des plus célèbre marque de sauce samuraï, Devos & Lemens indique des ingrédients très différents: moutarde et piments de cayenne. Mais quand on regarde les autres ingrédients sur l’étiquette, on se rend compte que cette liste est une astuce du fabriquant pour éviter les plagiats et que sa sauce est bien un mélange mayonnaise/sambal oelek: en effet, la mayonnaise est à la base de la moutarde à laquelle on rajoute des oeufs et de l’huile, le sambal oelek, quant à lui,n’est qu’un mélange de piments et de sel, le tout broyé en pâte.
Pour le nom, il n’a en effet rien à voir avec l’indonésie. C’est simplement une sauce belge utilisant un ingrédient indonésien, le nom est artificiel, comme la sauce andalouse, qui n’a rien d’hispanique, ou encore la sauce “pita” qui reste….turque.
Salu à tous lol
désolé de vous contredire mais mon frère a un snack et achète ses sauces samourai dans des pots comme sur votre photo et il s’agit seulement d’un mélange mayo ketchup harissa lol
C’est une certitude, j’ai tenté le mélange moi même et c’est le même gout!
enjoy it!
merci de cette précision Badis !
j ai fais un truc qui se raproche vraiment de la samourai et qui expliquerait son nom
mayo + sauche chili sucré chinoise ( d ou le nom samourai )
cqfd
Je vous pose une question. Pourquoi est-ce que vous l’avez nommée “La sauce Samourai”? Comment est-ell en provenance de ce mots, Samourai?
c’est effectivement une bonne remarque !
je vais faire une petite recherche sur le sujet
fait meme un these dessus c trop important
badis a raison , la sauce samourai est composée de mayo d’arissa et de ketchup ( apres je peu pas vous dire dans quelles proportions). j ai vu mon ex patron en préparer devant moi. apres la couleur orange est due au colorant
Salut tou le monde, je me suis posé la question aussi d’ou vient le nom, et j’ai une proposition: est-ce que ce n’est une déformation de THOUSAND ISLE?
vous savez, cette sauce américaine rose, un peu relevée mais pas trop avec des petits bouts de poivrons dedans?
Qu’en pensez-vous?
je ne connais pas cette sauce !
mais ce que tu décris (à part les poivrons) ressemble beaucoup à ce qu’on attend d’une sauce samourai !
La sauce samourai n’a rien d’indonésienne elle est belge…
Et c’est une sauce tres rependu en belgique pour manger avec les frites et surtout sur la célébre mitrailette (qu’on appel sandwich américain en france)qui a ensuite faite le tour du monde…
L’erreur de l’indonésie est que comme cette sauce est a base de pate de piment ou d’harissa ont la pense originaire de pays a forte consommation de sauce pimenté.
Pour le reste ce n’est qu’une simple mayonnaise auquel on ajoute du ketchup et un piment comme l’harissa
Donc la recette est simple c’est celle de la mayonnaise maison et vous rajouté une cuillére a café de ketchup pour le gout sucré et une az soupe d’harrisa pour la saveur pimenté.
je pense plutot que c’est le cuistot qui s’est fait défoncé chaudement
Οn va dire qÕ½e ce n’est pas inexact ..
Bonjour,
concernant le pot de samouraï de la marque “CEMKO” qui est sur ce post, vous savez où on peut trouver cette sauce ? Merci
Bonjour, super article, t’as fait des avancées dans tes recherches ? Je peux pas vivre sans savoir d’où ça vient