Posted on février 24, 2009 in Kebab Guide by adminNo Comments »

Ce kebab est vraiment pas loin de chez moi et a premiere vue il ne paye pas de mine : pas bien grand, a cote du pont Ordener… Et pourtant on ne m’en disait que du bien du coups j’ai du encore une fois me sacrifier pour la bonne cause :D

Al Baraka - Devanture

La devanture a change il y a quelques mois avant ca ressemblait a ca :

Al Baraka - Ancienne Devanture

Deja petite note sympa, pendant l’attente le chef vous sert un petit the. Pour cette evaluation, j’ai teste le sandwich chicken tikka ainsi que le kefta avec a chaque fois supplement fromage !

le Kefta :

Al Baraka - Le Sandwich Kefta

Le Chicken Tikka :

Al Baraka - Le Sandwich Chicken Tikka

aspect/tenue en main : ca un bel aspect fat ! :D en revanche la tenue en main etait du coup pas evidente… mais le pain ne craque pas. Ca tombe un peu donc vaut mieux sortir avec un peu de Sopalin.

frites : fait a la commande et pas trop salees… elle passe mais encore une fois on reste dans le classique.

viande : j’ai trouve le kefta vraiment tres bon. faut dire que le chef le fait revenir sur sa petite plaque avec un peu de la sauce choisie et des herbes et franchement ca le fait. La viande du chicken n’avait rien de particulier mais reste tout a fait correcte !

gout :le tout passe super bien ! et meme mon pote Gugui qui n’est pas fan de ce genre de sandwich en redemande !

blindage : j’etais bien blinde apres ce repas ! il remplit donc parfaitement sa fonction :D

J’ai envie de dire que c’est un kebab relativement classique. La sympathie du chef et la carte bien fournie peuvent vous faire opter pour ce genre de resto. De plus niveau prix c’est un poil plus cher : 5euros pour un sandwich avec le supplement formage ;) Au final je lui attribue la note de 3 oignons d’or qui tend vers le 3,5 (un jour je penserai a faire des 1/4 d’oignons) .

3 oignons d'or pour l'Al Baraka


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Posted on février 16, 2009 in Divers by admin2 Comments »

On a deja eu l’occasion de tester les kebabs par Picard et ce fut une bonne surprise. Du coup, quand on est repasse dans les rayons et qu’on est tombe sur le sachet de 25 boulettes kefta, forcement on a voulu tester :D

Voici donc à quoi ressemble le sachet  :

Le sachet de keftas par Picard

 Le sachet fait donc 350g  (soit environ 25 boulettes). La composition des boulettes est plutôt prometteuse :  45% de viande hachee de boeuf, 19% d’agneau, oignon, tomates, menthe, gingembre, cumin, paprika, poivre, persil, sel. Que des bonnes choses !

Sur le sachet, plusieurs modes de cuisson sont proposes :

  • 2min30 au micro-ondes
  • ou 11min à la poele
  • ou 15min au four

Dans le cadre du test, c’est à la poêle que les keftas ont ete cuit et voila ce que ça donne :

Un kefta un !

Et en fait moi j’ai trouve ça vraiment bon… c’est bien epice, on sent bien le gout de la viande qui passe bien et surtout c’est pas ecoeurant (c’est souvent le risque avec ce genre de plat epice).

J’aurai aime qu’il y ait un petit gout pimente mais bon on est suffisamment grand pour accompagner nous même les keftas de harissa. ;)

Niveau quantite, 8 keftas par tête reste convenable donc on peut compter 1 sachet pour 3 personnes et non 5 comme l’annonce le sachet :D

Je vote pour donc et c’est le genre de sachet que je vais avoir en backup dans le congelo ! :)


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Posted on février 9, 2009 in Kebab Guide by admin3 Comments »

Bon, c’est pas vraiment un kebab mais plutôt un traiteur libanais de mon quartier dont un des sandwich propose est le doner kebab dans une pita un peu speciale (elle est particulierement fine et plutot seche).

Kifak - devanture du resto !

Mais de toute facon, l’interet de ce restaurant est autre : les specialites libanaises ! :D Et il y en a un paquet comme vous pouvez le constater sur la carte que j’ai pu scanner.

Pour ce test, j’ai pris un kebbe (viande hachee, pignon) en menu.

Kifak - sandwich kebbe

Les plus sceptiques diront qu’il n’y a pas beaucoup de frites et que le sandwich  est un peu petit, mais ça reserve quelques bonnes surprises. Dejà, la premiere (mais va falloir me croire sur parole) c’est les beaux produits que propose le chef dans sa boutique ! Promis la prochaine fois j’essaye de prendre une photo :) . Pour les autres surprises, c’est dans le test que ça se passe…

aspect/tenue en main : Rien à dire ! Le sandwich est optimal, il est tellement bien enroule et plie que le manger n’importe comment revele de la mauvaise foi ;) . Sinon, depuis que j’ai goute à la petite fourchette pour manger les frites, j’avoue que revenir à mettre les mains dans les frites couvertes de ketchup n’est pas evident :P

frites : Sur Paris et avec du surgele, je pense pas qu’on puisse vraiment avoir mieux : bonne cuisson, huile correcte qui ne denature pas le goût et faites à la demande !

viande : Quel delice :D ! C’est enorme et finement marine, le seul reproche c’est qu’il y en a peut-être pas assez (cf blindage)

gout : Haaaaaaaaaaaaa ! (panda) Comment c’est mortel ! Accompagne d’une petite sauce à l’ail, d’une pointe de moutarde, de salade et de tomate… :D Enorme !

blindage : Voila le point negatif ! C’est tellement bon qu’en fait on en mangerait bien un deuxieme ! Ok, ya les frites, mais le blindage reste quand même moins important qu’un  kebab standard.

En conclusion, c’est vraiment une super adresse et je remercie Fred et Guehu (le bien nomme) de m’avoir fait decouvrir ce petit restaurant qui fournit le petit baklawa lorsque vous prenez un menu :D (c’est important pour bien digerer !). La note de 4 oignons me parait pas volee pour un restaurant qui met en avant le gout pour un prix tout à fait honorable (7euros le menu !).

4oignons pour le Kifak


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Posted on février 2, 2009 in Debats by admin9 Comments »

Le sujet qui en fache plus d’un… Faut-il utiliser le couteau ancestral des chefs kebab

Couteau classique !

ou les couteaux electriques qui assurent une decoupe fine et rapide de la viande :

Couteau electrique !

Personnellement, l’utilisation d’un couteau electrique ne me fait pas monter au creneau… J’ai vu tellement de chef de kebab ne pas maîtriser la decoupe avec un couteau classique (lenteur du service donc du coup pour aller vite le mec faisait ça à l’arrache, morceaux enormes dans le kebab, …) que du coup je trouve que l’arrivée des couteaux electriques est bienvenue :)

Ceci dit, quand les mecs maîtrisent bien le couteau classique, le côte authentique rend forcement le kebab meilleur ;)

Et vous, vous en pensez quoi ?


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