Voila un autre test qu’on m’a envoyé en direct de Levallois par Amazone :

14h40, cantine fermée. Ghania m’avait aidée à finir un projet très important pour l’entreprise et je l’avais privée de déjeuner. Tous les matins je passe devant une boutique cuisine du monde qui fait des kebab, j’en parle à Ghania et nous décidons d’y aller.

Malgré l’heure, l’accueil a été chaleureux alors que tout le monde s’affairaient pour tout ranger. Nous n’avons pas oser nous attarder à regarder la carte et avons décidé de prendre 2 kébabs en tortilla.

 Aspect/tenue en main : Remarquable, impeccable même moi qui suis plutôt malagauche, je n’ai pas réussi à faire tomber un seul petit bout. Mais la tortilla est industrielle,  sortie d’un paquet !!!

Frites : A la demande, elles sont surgelés mais ni trop grasses ni trop cuites, mieux qu’à la cantoche !

Viande : bien épicée, absolument pas grasse, nous avons du avoir du light ! Nous reviendrons avec les potes pour les adjectifs car nous avions vraiment trop faim pour tester réellement !!

Goût : Un régal, reste bien en bouche. Seul hic le sauce blanche est trop liquide mais gouteuse parsemée d’herbes aromatiques. Les petits pots de yaourt en terre cuite dans lesquels sont proposées les sauces sont adorables

Blindage : juste ce qu’il faut pour repartir travailler !

Le décor est amusant, des tableaux des cinq continents couvrent les murs. C’est un saloon kebab (voir cette photo). La pièce est rustique mais conviviale, il faudrait vraiment que nous revenions un midi, car nous étions les seules clientes. A noter que le saloon n’ouvre que le midi

Au final il vaut bien 3 oignons d’or !

Mon ami Gkill, aujourd’hui exile dans le sud, m’a envoye un test de kebab qu’il squatte entre deux mises a jour de systemes , je tiens a signaler le beau travail sur les photos prises :

Retour à Marseille ! Pour l’occasion j’ai donc testé un petit Kebab prêt de chez moi dans le 11e arrondissement. Les prix sont mega allechant avec une annonce du Kebab à 4€. Ca court pas les rues à Paris ça hein ???

Comme j’étais avec un pote on a testé deux sandwitchs différents. Un kebab qui se voulait à la base traditionnel et un “Americano”.
Je dis “se vouloir traditionnel” pour le Kebab parce que finalement il a été servi dans un pain type baguette

et j’ai mis “Americano” entre guillemet parce que d’habitude c’est du steak dans l’americain, eh bah là c’était du poulet …

Aspect/Tenue en main : Un aspect alléchant ! la quantité et la qualité visuelle du poulet pour l’americano m’en donne encore l’eau à la bouche ! Comme les kebab ont été servis dans un pain baguette, et que ce pain est reconnu pour sa rigidité naturelle, on se sent en parfaite confience pour ne pas en mettre partout

Frites : Bon d’accord, en fait à 4€ les frites sont en option … mais ça ramène le kebab à 4.5€ avec les frites et ça reste vraiment pas cher. On est donc content de claquer 50 cents de plus pour des frites croquantes et bien cuite mais pas trop ! La quantité est raisonnable. On a connu des grecs plus généreux mais vu la taille du kebab on pardonne.

Viande : Super ! Le poulet était excellent ! bien grillé et super bien assaisonné de base, mon mayo moutarde ajouté dessus a mis du piquant au nez en plus du piquant à la bouche fournie par le pimant.
Le mouton lui était “OK” selon lui, mais la harissa mega forte a su relever le tout.

Goût : le goût général est vraiment bon. J’ai mangé jusqu’a la dernière miette de ce bon casse dalle même si la quantité était superieure à ce que mon petit estomac est capable d’ingerer

Blindage : Nickel, la quantité est au rendez-vous, et ce n’est pas ni le pain ni les frites qui blindent mais bel et bien la belle quantité de viande fournie ! Pour 4.5€ on est rassasié, et ça fait plaisir !

Un rapport qualité/prix excellent donc.
J’attribuerai sans problème 3.5 ognons d’or, les 0.5 étant donné pour l’excellent rapport qualité/prix.

 Encore une phase importante dans la recherche du Kebgraal, pouvoir dire salade-tomate-oignon en 17 langues ! (pour la phonetique, on repassera ). Si avec ça vous n’etes pas prêt à vendre du kebab dans le monde entier…

1 - Français : salade, tomate, oignon

2 - Anglais : lettuce, tomato, onion

3 - Arabe : الخس والطماطم والبصل

4 - Croate : salata, rajčica, lu

5 - Allemand : Salat, Tomate, Zwiebel

6 - Finnois : salaattia, tomaattia, sipulia

7 - Hollandais : sla, tomaat, ui

8 - Italien : lattuga, pomodori, cipolla

9 - Hindi : सलाद, टमाटर, प्याज

10 - Portugais : alface, tomate, cebola

11 - Russe : листья салата, помидоры, лук

12 - Serbe : салата, рајчица, лук

13- Espagnol : lechuga, tomate, cebolla

14 - Suedois : sallat, tomat, lök

15 - Tcheque : hlávkový salát, rajčata, cibule

16 - Catalan : enciam, tomàquet, ceba

17 -  Hebreux : חסה, עגבנייה, בצל

Voila ça c’est fait

Todo list du Kebgraal :

• savoir decouper la viande selon les methodes ancestrales des pros (cf post : quand votre serviteur devient chef)
  
• apprendre la recette de la sauce blanche des maitres sauciers (cf post : recette de la sauce blanche)
• apprendre la recette de l’harissa de ma grand-mere
• savoir dire “saladetomateoignon” en 17 langues
• maîtriser la decoupe et la cuisson des frites à la belge
• connaître la technique du pain chaud qui ne craque pas

Ce kebab est vraiment pas loin de chez moi et a premiere vue il ne paye pas de mine : pas bien grand, a cote du pont Ordener… Et pourtant on ne m’en disait que du bien du coups j’ai du encore une fois me sacrifier pour la bonne cause

La devanture a change il y a quelques mois avant ca ressemblait a ca :

Deja petite note sympa, pendant l’attente le chef vous sert un petit the. Pour cette evaluation, j’ai teste le sandwich chicken tikka ainsi que le kefta avec a chaque fois supplement fromage !

le Kefta :

Le Chicken Tikka :

aspect/tenue en main : ca un bel aspect fat ! en revanche la tenue en main etait du coup pas evidente… mais le pain ne craque pas. Ca tombe un peu donc vaut mieux sortir avec un peu de Sopalin.

frites : fait a la commande et pas trop salees… elle passe mais encore une fois on reste dans le classique.

viande : j’ai trouve le kefta vraiment tres bon. faut dire que le chef le fait revenir sur sa petite plaque avec un peu de la sauce choisie et des herbes et franchement ca le fait. La viande du chicken n’avait rien de particulier mais reste tout a fait correcte !

gout :le tout passe super bien ! et meme mon pote Gugui qui n’est pas fan de ce genre de sandwich en redemande !

blindage : j’etais bien blinde apres ce repas ! il remplit donc parfaitement sa fonction

J’ai envie de dire que c’est un kebab relativement classique. La sympathie du chef et la carte bien fournie peuvent vous faire opter pour ce genre de resto. De plus niveau prix c’est un poil plus cher : 5euros pour un sandwich avec le supplement formage Au final je lui attribue la note de 3 oignons d’or qui tend vers le 3,5 (un jour je penserai a faire des 1/4 d’oignons) .

On a deja eu l’occasion de tester les kebabs par Picard et ce fut une bonne surprise. Du coup, quand on est repasse dans les rayons et qu’on est tombe sur le sachet de 25 boulettes kefta, forcement on a voulu tester

Voici donc à quoi ressemble le sachet  :

 Le sachet fait donc 350g  (soit environ 25 boulettes). La composition des boulettes est plutôt prometteuse :  45% de viande hachee de boeuf, 19% d’agneau, oignon, tomates, menthe, gingembre, cumin, paprika, poivre, persil, sel. Que des bonnes choses !

Sur le sachet, plusieurs modes de cuisson sont proposes :

• 2min30 au micro-ondes
• ou 11min à la poele
• ou 15min au four

Dans le cadre du test, c’est à la poêle que les keftas ont ete cuit et voila ce que ça donne :

Et en fait moi j’ai trouve ça vraiment bon… c’est bien epice, on sent bien le gout de la viande qui passe bien et surtout c’est pas ecoeurant (c’est souvent le risque avec ce genre de plat epice).

J’aurai aime qu’il y ait un petit gout pimente mais bon on est suffisamment grand pour accompagner nous même les keftas de harissa.

Niveau quantite, 8 keftas par tête reste convenable donc on peut compter 1 sachet pour 3 personnes et non 5 comme l’annonce le sachet

Je vote pour donc et c’est le genre de sachet que je vais avoir en backup dans le congelo !

Bon, c’est pas vraiment un kebab mais plutôt un traiteur libanais de mon quartier dont un des sandwich propose est le doner kebab dans une pita un peu speciale (elle est particulierement fine et plutot seche).

Mais de toute facon, l’interet de ce restaurant est autre : les specialites libanaises ! Et il y en a un paquet comme vous pouvez le constater sur la carte que j’ai pu scanner.

Pour ce test, j’ai pris un kebbe (viande hachee, pignon) en menu.

Les plus sceptiques diront qu’il n’y a pas beaucoup de frites et que le sandwich  est un peu petit, mais ça reserve quelques bonnes surprises. Dejà, la premiere (mais va falloir me croire sur parole) c’est les beaux produits que propose le chef dans sa boutique ! Promis la prochaine fois j’essaye de prendre une photo . Pour les autres surprises, c’est dans le test que ça se passe…

aspect/tenue en main : Rien à dire ! Le sandwich est optimal, il est tellement bien enroule et plie que le manger n’importe comment revele de la mauvaise foi . Sinon, depuis que j’ai goute à la petite fourchette pour manger les frites, j’avoue que revenir à mettre les mains dans les frites couvertes de ketchup n’est pas evident

frites : Sur Paris et avec du surgele, je pense pas qu’on puisse vraiment avoir mieux : bonne cuisson, huile correcte qui ne denature pas le goût et faites à la demande !

viande : Quel delice ! C’est enorme et finement marine, le seul reproche c’est qu’il y en a peut-être pas assez (cf blindage)

gout : Haaaaaaaaaaaaa ! (panda) Comment c’est mortel ! Accompagne d’une petite sauce à l’ail, d’une pointe de moutarde, de salade et de tomate… Enorme !

blindage : Voila le point negatif ! C’est tellement bon qu’en fait on en mangerait bien un deuxieme ! Ok, ya les frites, mais le blindage reste quand même moins important qu’un  kebab standard.

En conclusion, c’est vraiment une super adresse et je remercie Fred et Guehu (le bien nomme) de m’avoir fait decouvrir ce petit restaurant qui fournit le petit baklawa lorsque vous prenez un menu (c’est important pour bien digerer !). La note de 4 oignons me parait pas volee pour un restaurant qui met en avant le gout pour un prix tout à fait honorable (7euros le menu !).

Le sujet qui en fache plus d’un… Faut-il utiliser le couteau ancestral des chefs kebab

ou les couteaux electriques qui assurent une decoupe fine et rapide de la viande :

Personnellement, l’utilisation d’un couteau electrique ne me fait pas monter au creneau… J’ai vu tellement de chef de kebab ne pas maîtriser la decoupe avec un couteau classique (lenteur du service donc du coup pour aller vite le mec faisait ça à l’arrache, morceaux enormes dans le kebab, …) que du coup je trouve que l’arrivée des couteaux electriques est bienvenue

Ceci dit, quand les mecs maîtrisent bien le couteau classique, le côte authentique rend forcement le kebab meilleur

Et vous, vous en pensez quoi ?