Et oui encore un test d’un kebab du 18eme… Mais celui-ci m’intriguait, refait à neuf recemment plusieurs potes m’en disaient du bien, du coup avec Hassan avant de voir la defaite de Bordeaux, on a decide de se prendre 2 sandwichs pita.

Deux viandes au choix : poulet ou veau ! Le combo salade-tomate-oignon et la sauce harissa-sauce blanche commandes on peut passer au test

 aspect/tenue en main : Bon je pense que la photo parle d’elle-meme : la pita est pas bien reussie… Le chef a du mal la toaster car ça tenait pas du tout en main Mais on peut mettre ça sur le compte d’une petite faute car celle d’Hassan etait parfaitement reussie.

frites : Hum… Elles etaient molles et pas super chaudes, j’etais bien deçu surtout que les dernieres que j’ai goute en Belgique etaient vraiment tres reussies.

viande : J’ai pris le poulet et j’ai trouve ça pas mal, alors que bien souvent c’est synonyme d’echec et en plus c’etait pas trop gras ! J’ai eu de bons echos de la viande de veau donc gros point positif.

gout : Miam ! Sauf que j’aurais aime un peu plus de sauce… Et on peut noter que pour les tomates il n’y avait que la “chair” et du coeur de salade : que le meilleur.

blindage : Ce point reste mitige… Car si on avait pas grignote à cote je pense qu’il n’aurait pas suffit.

Au final j’ai envie de dire que c’est un kebab correct mais sans reelle valeur ajoutee… Il pourra depanner mais je ne serai pas un client recurrent (surtout qu’il est pas loin du fameux Chickito), donc je lui attribue 2,5 oignons d’or :

Le weekend dernier, j’etais en Belgique du cote de Bruxelles… Et forcement, quand on est au pays de la frite on se doit de les tester accompagnees d’un kebab local !
Ainsi, entre la visite du musee de la BD et la degustation d’une gaufre de gros, nous (ma copine et moi) sommes partis a la recherche d’une bonne adresse…
Ce qui est etonnant c’est qu’il y a pas mal de kebabs en centre ville, voire meme des rues dediees. Mais les viandes qui tournaient me donnaient pas specialement envie. Du coup, on a pousse notre chemin sur une des grandes arteres de Bruxelles (boulevard Anspach - proche de la Bourse) et nous sommes tombes sur le Best of Kebab :

Avec un nom comme ca, il a interet d’assurer le bougre ! Pour le test, je commande un menu dorum sauce blanche (l’equivalent de la pita sur Paris)

et ma copine reste au classique gyros sauce blanche (l’original kebab !)

Servis a la vitesse de la lumiere (faut dire qu’ils sont 5 a gerer l’etablissement), nous pouvons commencer le test !
aspect/tenue en main : nette, pas de bavure ! c est une des premieres fois ou je vois un sandwich dorum/pita aussi efficace car rien n’est tombe ni coule ! Malin la petite fourchette fournie pour manger les frites et une partie du gyros ! (voila un truc que j’aimerais revoir sur Paris). A noter aussi que le gyros est servi dans un bol pour le blinder encore plus

frites : je comprends pourquoi Guv3n est si souvent decu des frites en France. Croustillantes a souhait et bien chaudes, ces frites la etaient mortelles mais du coup j’ai trouve que j’en avais pas eu assez
viande : grosse surprise ! Elle est tres goutue : epices et poivre sont au rendez vous et cuite a la perfection ! une des meilleures que j’ai pu gouter
gout : c est la que je mettrai le bemol : tout etait mortel mais la sauce blanche etait vraiment pas terrible et on aurait plus dit une sorte de mayonnaise en fait. Heureusement, le chef en a mis tres peu Et le choux (si si j’avais du choux blanc !) a vraiment donne un super gout !

blindage : avec tout le choux/carotte/oignon/tomate/salade qu’il avait mis, j’avais peur d’en avoir besoin d’un second pour me sentir bien… mais en fait il y a un retour d’effet brique terrible et du coup j’etais bien pour le reste de la journee ! En plus j’ai pu prendre un coca sans probleme j’avais deja mes 5 legumes de la journee !!

C’etait tout simplement mortel et ma copine pas vraiment fan de ce type de sandwich a meme fini le sien ! Je regrette vraiment cette sauce blanche bizarre qui aurait pu changer mon jugement si le chef en avait abuse.
Au final j’attribue la note de 4 oignons d’or

Bon ok c’est pas super flagrant mais le Guide du Kebab passe en 1.0-1 ouhou !!!

Qu’y a t il de neuf ?

• Deja un presque nouveau style, avec une identite graphique forte ! Bon je suis pas tres doue avec tous les outils graphiques donc soyez indulgent.
• Un glossaire est deja disponible depuis quelques jours mais au cas ou vous ne l’auriez pas vu voici son lien
• Un nouveau slogan ! Lil Maz avait son “Have a Break Take a Grec”… Ici nous aurons le bientot tres celebre :

“Save a Burger, Eat a Kebab”

• J’ai fait comme j’ai pu des userbars pour que vous puissez repandre et inonder votre amour du kebab. Voici celle qui reprend le slogan du site :

La liste complete des bannieres, badges et userbars, ainsi que les methodes pour les incorporer dans vos sites, sont disponibles sur la page Userbars et Bannieres.

Et pour finir, je vous presente le tout nouveau favicon du site rhaaaa qu’il est beau

Afin de pouvoir realiser le meilleur kebab de tous les temps, il fallait que je recoive l’enseignement d’un Master of Kebab… C’est ainsi que lors d’un pelerinage du cote de Paron (si si c’est une capitale cachee du Kebab francais), j’ai ete initie a la coupe ancestrale du kebab ! Apres avoir prouve mes motivations et developpe mon projet - la recherche du Kebgraal - le maitre Kebab me trouva digne de son enseignement puis m’enseigna le fameux “Decoupe Kebab No Jutsu”

Voici les photos de cet enseignement :

L’apprentissage :

La pratique :

Seul mot d’ordre : “tout ce que tu coupes, tu le manges“…. d’accord , ma formation etait donc achevee :

Todo list du Kebgraal :

• savoir decouper la viande selon les methodes ancestrales des pros
• apprendre la recette de la sauce blanche des maitres sauciers (cf post : recette de la sauce blanche)
• apprendre la recette de l’harissa de ma grand mere
• savoir dire “saladetomateoignon” en 17 langues
• maitriser la decoupe et la cuisson des frites a la belge
• connaitre la technique du pain chaud qui ne craque pas

Mon pote Guv3n souhaitait m’inviter afin de me soumettre au test de sa propre recette de kebab ! Forcement, je ne pouvais pas dire non…

Voici donc le kebab (on peut noter l’effort sur la photo ) :

aspect / tenue en main : deja la photo donne envie non ? C’est plutot joli comme sandwich avec toutes ces belles couleurs. La tenue en main est pas mal pour une pita alors que c’est typiquement le genre de pain qui craque vite

viande : deux viandes au choix (dinde et boeuf - ok c’est pas les standards mais ca reste tres bien !) cuites comme il faut avec des epices ! Que du tres bon !
frites : allez faut que je trouve un defaut : y en avait pas ! Et moi j’aurais bien goute les frites d’un belge qui se plaint des frites qu’on trouve en France
goût : pita tout juste chauffee, viande bien cuite et bien assaisonnee, le triplet saladetomateoignon fraichement coupe, un melange de sauce mexicaine et de sauce blanche a l’ail pour accompagner… C’est tout simplement mortel
blindage : un seul n’aurait pas suffit mais comme Guv3n en avait prevu 2 par tete, c’etait juste ce qu’il fallait !

Conclusion : Ok Guv3n est un pote. Ok il est turcobelge… Mais je dois reconnaitre que je me suis vraiment regale (et je dis pas ca parce qu’il a potentiellement ma copie de Gear of War 2 chez  lui ) ! Au final, le sandwich de Guv3n merite amplement la note de 4,5 oignons d’or (bah ouais je peux pas mettre plus sinon Thalie va me tuer ) :

La prochaine fois Guv’, je veux bien tester cette recette

Dans les commentaires de “l’appel a la communaute“, Daddy et “un fidele lecteur” me recommandaient de tester ce kebab ! Mon ancien coloc habitant pas loin, nous avons decide un soir de le tester !

Malgre une broche bien entamee en debut de soiree (signe que ca a bien marche !), j’ai prefere opter pour un kefta accompagne d’une authentique sauce samourai :

aspect / tenue en main : bon la photo n’est pas tres elogieuse (d’ailleurs faut vraiment que je change de portable) mais le kebab est bien garni, croule sous les frites, et une fois un peu deblaye, ne craque pas, ne coule pas et se mange facilement bref que du bon !

viande : vu le nombre de keftas mal cuits que j’ai mange dernierement forcement lorsque je tombe sur un restaurant qui les cuit mais surtout les grille je suis content . Cependant le gout reste dans le standard.

frites : bah voila ! enfin des frites pas trop mal ! Ok c’est pas des frites maison, mais elles sont pas over salees et ca faisait quelque temps qu’on m’avait pas demande la sauce que je voulais dessus c’est toujours un bon point

goût : tres bien ! Et la sauce samourai issue d’un melange “savant” maison sublime encore plus ce sandwich.

blindage : voila un kebab qui remplit la fonction principale de ce type de sandwich ! J’ai meme pris un the pour faire couler le tout et pas trop ressentir l’effet brique

En conclusion : deja c’est pas loin de chez mon coloc j’ai envie de tester les autres sandwichs (on y retrouve les classiques kebab, adana, merguez, brochette…). Une bonne surprise pour un coin ou le nombre de kebabs flippants est important… du coup, je lui attribue un bon 3,5 oignons d’or (tendance 4 ).

Un certain polly pocket, a sollicite l’equipe Aleikoum pour une evaluation d’un kebab dans le XIeme parisien. Eh oui il a fallu sortir de mon XVIIIeme et surtout se faire a l’idee de tester un kebab sur un boulevard (voir post anterieur). C’est ainsi qu’on a teste le Aux Delices du 24 sur le boulevard Voltaire

Pour ma part je me suis laisse tenter par un classique sandwich kebab sauce blanche harissa complet (et pour avoir les 5 fruits legumes j’ai pris un fanta citron comme le suggerait le post sur la nutrition) que voici

aspect / tenue en main : on est dans le classique pour l’aspect ! cependant le pain parait different… bah ouais c’est le cuistot qui le fait et qui le rechauffe juste avant de vous servir ! Le pain parait plus petit que les standards mais maglre une bonne dose de garniture il craque pas ! bref un gros plus !
viande : bien grillee, en quantite mais je l’ai trouvee niveau gout assez quelconque… c’est dommage car je l’ai pas sentie grasse du tout et la cuisson etait parfaite…
frites : aie aie aie… gros point negatif, pourtant elles ont ete cuites a la demande… mais clairement pas assez cuites dommage
goût : la sauce blanche que j’avais dans mon sandwich avec un petit gout d’ail ! ce qui une fois melange avec le “saladetomateoignons”, la viande et l’harissa donne un super gout ! sans compter que le pain maison a peine chaud rend le tout vraiment agreable
blindage : bien blinde sans etre excessif (on evite l’effet brique et la digestion qui suit)… il est largement dans la moyenne ! Tres bien !

Ca me fait mal de l’avouer, mais pour un kebab de boulevard c’etait plutot bien… C’est tellement dommage que les frites soient si ratees. Mais pour souligner l’effort du pain maison et d’un kebab goutu je lui mets la note de 3,5 oignons d’or. En plus les mecs sont cools (j’ai deja ma carte de fidelite ) et c’etait super propre !