Bon depuis que j’anime ce pseudo blog, un debat ne cesse de revenir… Quelle sauce faut il pour accompagner un bon kebab ? vague sujet me direz vous !

Personnellement, je pense que la meilleure association c’est le mix sauce blanche-harissa, bien entendu il faut que l’harissa soit pimentee mais pas trop pour ne pas denaturer le gout… la sauce blanche pour le cote douceur…
Par contre je comprends pas les melanges heretiques du type : ketchup-mayo, ou pire de la moutarde dans un kebab !!
Alors je lance le debat… Vous prenez quoi dans votre kebab ?

Un test envoye par DroopyDaps, un amateur de kebab du 93 :
Voici le test d’un resto très sympas pas loin de chez moi, à Epinay sur Seine, situé sur une grosse arterre, il est ouvert en general tres tard le soir et permet, les soirs de galere, de trouver un coin ou manger à toute heure!!

Passons Ă  Table :

aspect/tenu en main : Le sandwich présente bien, avec son pain de forme ronde, cela permet une bonne prise, et un meilleur équilibre du poid, combien de fois avons nous ralé apres un pain percé par la sauce car trop long et donc fragile!! A signaler également un pain doré d’aspect très apétissant.
viande : La viande est du boeuf bien grillé, grasse mais pas trop et légerement épicé, perso je suis fan, mais bon ca reste personnel.
frites : Les frites sont bonnes, cuites et légerement grillé, et surtout se sont des frites d’aspect “faites maison”, donc plus épaisse que des frites mcdo, j’apprécie!!
goût : Pour la viande comme pour les frites le gout est plaisant, accompagné de sa sauce samouraï (mélance sance blanche / harissa) un vrai délice. Il faut savoir que je vais dans ce grec depuis des années, et que je n’ai jamais été décu par ce restaurant qui reste une valeure sur du quartier!!
blindage : Comme on le voit sur la photo le sandwich n’est pas énorme, mais tres bien garnis, les frites ne sont pas non plus servis avec excès, je trouve que c’est un bon point au final, cela permet de rester sur une bonne impression : un bon repas!! Globalement on ne resort donc pas “blindé” de ce sandwich mais cela permet d’éviter le coup de barre @kebab habituel!!

Pour conclure je dirais donc que c’est un tres bon resto avec de bon sandwichs, l’accueil est tres sympa aussi, les tenues jaunes poussin des serveurs ajoutent un charme supplémentaire àcette très bonne adresse du 93.

Ma note : 4.5 oignons car nul n’est parfait!!

Encore un test de notre specialiste du kebab de l’est Kati :
En faisant mes courses je suis tombée sur le kebab en kit de Douce France. J’ai alors voulu tester, histoire de voir ce que ça pourrait bien donner, le résultat ne s’est pas fait attendre longtemps…
Voici donc la bĂŞte :

Je l’ai ensuite moi-même agrémenté de salade et tomates + un peu de crème fraîche :

aspect/tenu en main : Il a fallu que je retire de la viande parce que ça débordait de partout, impossible de tout mettre correctement. Mais ce n’était peut être pas fait pour mettre de la salade et des tomates en plus, donc je ne dirais trop rien là-dessus. Donc à part cela, il est très difficile, voire impossible de le manger sans en mettre la moitié par terre car ce sont 2 tranches de pain séparées. J’ai même fini par le manger avec des couverts.. !
viande : La viande sent bon lorsqu’on ouvre le kit, et il n’y a pas de gras, mais les morceaux sont un peu trop épais, et ce n’était pas très relevé.
frites :je n’avais malheureusement pas de frites..
goût : Le goût est pas terrible ! le pain est tout élastique, la sauce est pas géniale, mais peut être que certains aiment. Ce n’est pas du tout épicé, bref, c’est très fade et caoutchouteux !
blindage : comme je l’ai dit tout à l’heure, il est difficile de tout mettre dans le sandwich, mais c’est loin de nourrir un homme ! Le manque de frites y est peut être pour quelque chose, mais personnellement, j’avais encore faim après ! (Et je n’ai pas un grand appétit en temps normal).

Pour conclure, ce kebab en kit est vraiment un péché pour qui aime le bon vrai kebab, et c’est pas terrible ! J’attribue donc la note de 0,5 oignon pour ne pas dire 0 !

La sauce blanche, c’est simple a faire ! Et je comprends toujours pas pourquoi certains restaurant continue d’acheter la sauce blanche degueu qu’on peut trouver chez les grossiste…
Une seule chose a faire, au lieu de se plaindre, proposer une solution voire meme une recette ! Et la voici :

D’abord reunissez tout ces ingrédients : créme fraiche (une grosse cuillere), un yaourt, et du persil ou tout autre aromate vert

Apres ? bah suffit juste de tout melanger afin d’obtenir quelque chose d’homogene et c’est tout !!! Voici mon resultat :

Ca m’a pris environ 47secondes… et dingue c’est meme bon !

Un petit test de notre ami Grateful Dead en direct de Toulouse :
Petit resto situé juste à côté de la fac des sciences de Toulouse dans le quartier de Rangueil, on peut y commander pas mal de choses : des pizzas, des kebabs, des américains ainsi que des bières, sodas et autres trucs du genre. Ce qui nous intéresse ici sont les kebabs qu’on peut commander en assiète ou en pain.

Le test portera sur ce sandwich :

aspect/tenu en main : kebab de bonne facture, taille normale donc bonne tenue en main, et rien ne tombe malgré une bonne ouverture du pain et la quantité de viande qu’il faut!!
viande : La viande est bien cuite et en quantité! Et petit +, elle est un peu relevée par une sauce curry! Cette dernière lui donne un goût assez différent des autres kebabs que l’on peut trouver à Toulouse et c’est assez plaisant!
frites : Au niveau des frites on reste un peu sur sa faim… Il n’y en pas assez!! Par contre elles sont bien cuites, ça compense un peu.
goût : Bon goût général avec de bonnes frites, la viande légèrement au curry et ce qu’il faut de sauce blanche pour accompagner la tomate et la salade réglementaires.
blindage : Ben question plâtrage, ça dépend des jours!! Un midi d’une bonne journée de taf bien remplie ça suffit (faudrait pas non plus comater de 14h à 16h sur la digestion), mais un midi d’un jour de folÿ (quand on veut dormir les yeux ouverts au boulot) deux kebabs ne sont pas de trop!!

Au final j’attribue la note de 3,5 oignons !

Voici le nouveau debat qui j’espere sera aussi anime que celui sur les sauces.

Alors vous vous mettez quoi dans le votre ? Perso je suis pour la combinaison salade-tomate-oignon ! Plus jeune je pensais que les legumes c’etait une facon detournee pour le chef kebab de mettre moins de viande dans le sandwich et donc de le rendre plus rentable… Apres plusieurs experiences gustatives ratees avec juste de la viande, j’ai compris que le kebgraal devait forcement comprendre cette association subtile de legumes.

Et vous vous mettez quoi dans votre sandwich ?

Voila le test d’un kebab au nom eloquant ! Il se trouve dans le 18eme sur le Avenue de Clichy (pas loin du cine). J’y suis alle avec 3 personnes afin de tester un maximum de specialites… Allez storm the front of this Doner !

Ca s’invente pas un nom pareil ! Pour les tests nous avons pris un kefta (ma reference !), un doner et un sandwich poulet :

On est partir pour le test !

aspect / tenu en main : hum.. j’avoue que sur les photos c’est pas tiptop, avec cette surdose de sauce degoulinante… enfin au moins il faut reconnaitre qu’une fois en main y a rien qui tombe ! Le pain craque pas et mieux on se salit pas !!
viande : le kefta n’avait rien de particulier niveau gout, en revanche pour avoir “tape un croc” sur le poulet on peut distinguer quelques epices ! C’est leger mais suffisant pour relever la viande… d’apres Robby c’est la meme chose pour le kebab ! De plus on a connu beaucoup plus gras
frites : aie c’etait inegal ! Pour moi c’etait pas mal mais certains ont eu des frites pas cuites… ca reste l’eternel soucis !
gout : le tout en bouche passe bien ! j’aurai cependant bien aime un peu plus de sauces dans le mien et que le pain soit un poil rechauffe mais sinon c’est tout a fait honorable !
blindage : ce qu’il faut ! derriere ca un petit chaïb na’ na’ et vous etes ready pour le Marathon de Paris… en roulant

Globalement c’est donc une adresse correcte (pas evident a trouver sur le boulevard de Clichy, j’expliquerai ma theorie dans un prochain post) a qui j’attribue 3 oignons d’or :