Afin de pouvoir realiser le meilleur kebab de tous les temps, il fallait que je recoive l’enseignement d’un Master of Kebab… C’est ainsi que lors d’un pelerinage du cote de Paron (si si c’est une capitale cachee du Kebab francais), j’ai ete initie a la coupe ancestrale du kebab ! Apres avoir prouve mes motivations et developpe mon projet - la recherche du Kebgraal - le maitre Kebab me trouva digne de son enseignement puis m’enseigna le fameux “Decoupe Kebab No Jutsu”

Voici les photos de cet enseignement :

L’apprentissage :

La pratique :

Seul mot d’ordre : “tout ce que tu coupes, tu le manges“…. d’accord , ma formation etait donc achevee :

Todo list du Kebgraal :

• savoir decouper la viande selon les methodes ancestrales des pros
• apprendre la recette de la sauce blanche des maitres sauciers (cf post : recette de la sauce blanche)
• apprendre la recette de l’harissa de ma grand mere
• savoir dire “saladetomateoignon” en 17 langues
• maitriser la decoupe et la cuisson des frites a la belge
• connaitre la technique du pain chaud qui ne craque pas

Mon pote Guv3n souhaitait m’inviter afin de me soumettre au test de sa propre recette de kebab ! Forcement, je ne pouvais pas dire non…

Voici donc le kebab (on peut noter l’effort sur la photo ) :

aspect / tenue en main : deja la photo donne envie non ? C’est plutot joli comme sandwich avec toutes ces belles couleurs. La tenue en main est pas mal pour une pita alors que c’est typiquement le genre de pain qui craque vite

viande : deux viandes au choix (dinde et boeuf - ok c’est pas les standards mais ca reste tres bien !) cuites comme il faut avec des epices ! Que du tres bon !
frites : allez faut que je trouve un defaut : y en avait pas ! Et moi j’aurais bien goute les frites d’un belge qui se plaint des frites qu’on trouve en France
goĂ»t : pita tout juste chauffee, viande bien cuite et bien assaisonnee, le triplet saladetomateoignon fraichement coupe, un melange de sauce mexicaine et de sauce blanche a l’ail pour accompagner… C’est tout simplement mortel
blindage : un seul n’aurait pas suffit mais comme Guv3n en avait prevu 2 par tete, c’etait juste ce qu’il fallait !

Conclusion : Ok Guv3n est un pote. Ok il est turcobelge… Mais je dois reconnaitre que je me suis vraiment regale (et je dis pas ca parce qu’il a potentiellement ma copie de Gear of War 2 chez  lui ) ! Au final, le sandwich de Guv3n merite amplement la note de 4,5 oignons d’or (bah ouais je peux pas mettre plus sinon Thalie va me tuer ) :

La prochaine fois Guv’, je veux bien tester cette recette

Dans les commentaires de “l’appel a la communaute“, Daddy et “un fidele lecteur” me recommandaient de tester ce kebab ! Mon ancien coloc habitant pas loin, nous avons decide un soir de le tester !

Malgre une broche bien entamee en debut de soiree (signe que ca a bien marche !), j’ai prefere opter pour un kefta accompagne d’une authentique sauce samourai :

aspect / tenue en main : bon la photo n’est pas tres elogieuse (d’ailleurs faut vraiment que je change de portable) mais le kebab est bien garni, croule sous les frites, et une fois un peu deblaye, ne craque pas, ne coule pas et se mange facilement bref que du bon !

viande : vu le nombre de keftas mal cuits que j’ai mange dernierement forcement lorsque je tombe sur un restaurant qui les cuit mais surtout les grille je suis content . Cependant le gout reste dans le standard.

frites : bah voila ! enfin des frites pas trop mal ! Ok c’est pas des frites maison, mais elles sont pas over salees et ca faisait quelque temps qu’on m’avait pas demande la sauce que je voulais dessus c’est toujours un bon point

goĂ»t : tres bien ! Et la sauce samourai issue d’un melange “savant” maison sublime encore plus ce sandwich.

blindage : voila un kebab qui remplit la fonction principale de ce type de sandwich ! J’ai meme pris un the pour faire couler le tout et pas trop ressentir l’effet brique

En conclusion : deja c’est pas loin de chez mon coloc j’ai envie de tester les autres sandwichs (on y retrouve les classiques kebab, adana, merguez, brochette…). Une bonne surprise pour un coin ou le nombre de kebabs flippants est important… du coup, je lui attribue un bon 3,5 oignons d’or (tendance 4 ).

Un certain polly pocket, a sollicite l’equipe Aleikoum pour une evaluation d’un kebab dans le XIeme parisien. Eh oui il a fallu sortir de mon XVIIIeme et surtout se faire a l’idee de tester un kebab sur un boulevard (voir post anterieur). C’est ainsi qu’on a teste le Aux Delices du 24 sur le boulevard Voltaire

Pour ma part je me suis laisse tenter par un classique sandwich kebab sauce blanche harissa complet (et pour avoir les 5 fruits legumes j’ai pris un fanta citron comme le suggerait le post sur la nutrition) que voici

aspect / tenue en main : on est dans le classique pour l’aspect ! cependant le pain parait different… bah ouais c’est le cuistot qui le fait et qui le rechauffe juste avant de vous servir ! Le pain parait plus petit que les standards mais maglre une bonne dose de garniture il craque pas ! bref un gros plus !
viande : bien grillee, en quantite mais je l’ai trouvee niveau gout assez quelconque… c’est dommage car je l’ai pas sentie grasse du tout et la cuisson etait parfaite…
frites : aie aie aie… gros point negatif, pourtant elles ont ete cuites a la demande… mais clairement pas assez cuites dommage
goĂ»t : la sauce blanche que j’avais dans mon sandwich avec un petit gout d’ail ! ce qui une fois melange avec le “saladetomateoignons”, la viande et l’harissa donne un super gout ! sans compter que le pain maison a peine chaud rend le tout vraiment agreable
blindage : bien blinde sans etre excessif (on evite l’effet brique et la digestion qui suit)… il est largement dans la moyenne ! Tres bien !

Ca me fait mal de l’avouer, mais pour un kebab de boulevard c’etait plutot bien… C’est tellement dommage que les frites soient si ratees. Mais pour souligner l’effort du pain maison et d’un kebab goutu je lui mets la note de 3,5 oignons d’or. En plus les mecs sont cools (j’ai deja ma carte de fidelite ) et c’etait super propre !

J’ai recu plusieurs messages sur le fait qu’on voit clairement que je vis dans le 18eme, je taff sur Poissy et des fois je mange des kebabs apres une victoire (rare) du PSG pas loin du Parc donc… En gros je vais pas dans assez de quartiers differents sans compter que la frequence des posts n’est pas toujours terrible… C’est pour ca que j’ai besoin de vous ! Venez defendre votre bon plan kebab !

Comment m’aider ?

• soit vous m’envoyez un test complet (photos et commentaires) en gardant a l’esprit la notation ainsi que les fameux cinq points : aspect/tenue en main, frites, viande, gout, blindage
• soit vous m’envoyez l’adresse d un kebab (adresse precise hein genre rue et nom du resto)

Ou envoyer tout ca ? par mail sur , ou pour les adresses dans les commentaires de ce post !

Merci a tous !

Etant toujours a Poissy (mais plus pour longtemps !!), je continue toujours mes tests des kebabs alentours… et c’est ainsi qu’avec mon collegue Hassan nous sommes alles tester le Alansa Kebab

A la vue de la broche j’ai prefere m’orienter vers une assiette kefta, alors qu’Hassan - plus joueur - tente l’assiette mixte car comme il le dit si justement “au moins j’aurai tout goute et je saurai !” . Voici la photo de mon assiette :

Venons en a l’evaluation de tout ceci :
aspect / tenue en main : rien de particulier si ce n’est que l’assiette rouge carree ca change ! ca donne une pointe de style non negligeable ! Autant mon assiette peut passer autant la mixte d’Hassan fait un peu “bordelique” mais bon c’est vraiment pour pinailler. Nota : il n y a pas de ble et la par contre c’est toujours comme ca .
viande : aie… les keftas pas forcement bien cuits (celui de mon collegue etait encore rouge au milieu…), viande de kebab avec des morceaux de gras et seche a mort ! (sans compter le fait qu’elle n’avait absolument aucun gout)… seul le chiken tikka passe plutot bien !
frites : mouais ca passe pas de soucis… mais meme pas salees, aucune sauce proposee en standard (c’est dommage ca coute rien de demander et d’etre proactif…) . Mais en revanche mes frites etaient bien cuites !
goĂ»t : inacheve… en fait je trouve que ca propose rien de special… il faudrait peut etre tester le sandwich ou l’assiette chiken tikka mais la base : le kebab et le kefta ne sont pas convainquants. Et j’ai pas trop aime la sauce salade… une petite vinaigrette legere aurait eu plus sa place
blindage : ca faisait super longtemps que j’etais pas sorti d’un kebab en me disant “hum j’ai encore faim !” et mon collegue est d’accord avec moi car on vient avant tout dans ce type de resto pour s’eclater la panse !

Comme en plus j’ai pas trouve forcement tres sympa les serveurs j’attribue la note tres mediocre de 1 oignon d’or :

Le kebab est en vogue en ce moment… Produits derives en tout genre (pizzas, burgers, plats surgeles…), reportages tv (cf le dernier reportage sur la folie Kebab de M6) ou papier (cf le dernier Technikart)… tout y passe ! Une question revient souvent : “c’est bon pour la sante les kebabs ?”

Comme tout, il suffit de ne pas abuser ! Apres tout c’est juste du pain, des legumes (le fameux saladtomatoignon), de la viande grillee… donc finalement rien de bien mechant meme pour les plus stricts d’entre nous ! Quoi ? on me dit que c’est gras ! Mais dans tout bon plat il y a un corps gras ! c’est pour lier le tout !! tres important de lier le tout. Bon apres il faut juste etre raisonnable sur les sauces et voila (un kebab c est seulement 750kCal en moyenne… modulo les frites ) ! Evitez juste d’y aller plus de 5 fois par semaine : le mercredi c’est le jour des enfants et le dimanche c’est repos

Afin d’etre sur que le troll qu’est ce site ne soit pas sanctionne, voici quelques lignes offertes par le ministere de la sante :

Ne mangez ni trop gras, trop sale, trop sucre (cf. mangerbouger.fr) et tant qu’on y est car on ne rigole pas avec la sante : ni trop riche, ni trop de fruits/legumes, ni trop de cereales (specialement les all brans), ni trop de poissons/viandes (pensez a toutes ces betes )… et n’oubliez pas que manger est et reste un plaisir