D’apres le sites des Inrocks, le createur du kebab Mahmut Aygun nous a quitte a l’age de 87 a la suite d’un cancer. C’est donc avec beaucoup d’emotion qu’on entamera nos kebabs dont la recette est issue de son brillant genie…
Pour info, les origines de la creation du kebab restent plutot obscures (les infos sur les differents sites ne se recoupent absolument pas) mais c’est bien au defunt Mahmut Aygun qu’est attribuee cette recette…
Je me suis longtemps demande quels sont les ingredients qui composent cette fameuse sauce…
En faisant quelques recherches sur le net et en demandant autour de moi, on s’aperçoit vite que ce sujet reste un peu obscure et que les informations ne se recoupent pas forcement :
pour certains, c’est une sauce piquante d’origine indonesienne qui a pour principaux ingredients de la mayonnaise et du sambal oelek (pâte de piments).
pour d’autres comme moi, c’est un melange de sauce blanche et harissa… voire mayonnaise et harissa…
sur certains forums, beaucoup parlent de poivron, de tomate fraiche en puree, de ketchup…
et pour mon pote Stoj, ça depend des restes… (il a de mauvaises experiences).
Tout comme sur l’origine de ce nom : sauce samourai… C’est quand meme un nom qui veut rien dire d’apres mon pote Guven, c’est parce que ça pique mais il dit qu’il voit pas le rapport… Depuis quand un samourai ça pique ? Et puis si ce savant melange vient vraiment d’Indonesie, ça s’appellerait plutĂ´t la sauce fakir… Et j’ai eu beau chercher sur le net je n’ai pas trouve d’explication vraiment fiable sur le sujet. D’ailleurs si vous avez plus d’info sur le sujet je suis preneur !
Pour finir sur ce sujet voici une recette simple et efficace pour faire cette sauce :
Un nouveau test d’un kit de kebab ! Apres la bonne surprise du kit de Picard, j’etais bien curieux de voir ce que donnait ce kit noname que voici, achete dans une grande surface classique :
On y retrouve le meme contenu que dans le kit precedent : sauce, pain et viande, dans divers sachets.
Et sur la boite du kit, certaines suggestions sont faites : “ajouter des oignons, de la salade et des tomates avant de garnir les pains“. Genre j’allais oublier ! Une fois que tout est prĂŞt, voici ce que ça donne :
Et on passe au test !
aspect/tenue en main : Je trouve que c’est pas mal du tout. J’avais un peu peur que le pain craque mais en fait c’est nikel, mĂŞme bien blinde. En plus, il y a un petit effet “farine” sur le dessus qui pourrait presque faire croire que le pain vient d’ĂŞtre fait !
viande : MĂŞme si j’ai prefere celle du kit picard, je suis une nouvelle fois surpris de la qualite de cette viande. Et il y en a plus qu’assez pour remplir convenablement les 4 pains.
frites : Flemme d’en faire donc pas d’evaluation pour ça
gout : Avec la sauce blanche qui a un leger goĂ»t de menthe, tout est nikel ! Je n’avais pas de salade donc j’ai juste complete avec des tomates et des oignons qui ont rajoute de la fraicheur au sandwich. Encore une fois, surprenant pour du congele !
blindage : Un seul n’aurait pas suffit, mais 4 sandwichs Ă 2 c’est tres bien .
En conclusion, je le trouve plutĂ´t reussi bien que je garde malgre tout un meilleur souvenir de la degustation du kit Picard mais un argument de taille les remet sur un pied d’egalite : le prix. Pour le prix d’un kit de 2 sandwichs Picard, vous en aurez 4 ici ! Donc je lui attribue finalement 3,5 oignons d’or :
J’avais entendu parler de cette legende… Un kebab qui est rarement ouvert le soir car il vendrait tout dans la journee ! :O Il n’en faut pas plus pour que l’equipe du Guide du Kebab envoie ses meilleurs - et en fait les seuls - elements pour tester ce restaurant se trouvant juste derriere la mairie du 17eme.
Par avance, excusez-moi pour la photo de la devanture mais mon portable etant un peu mort je fais comme je peux (ou sinon envoyez vos dons Ă erwan at aleikoum dot net) :
C’est tellement moche que je suis revenu apres prendre juste une photo de l’enseigne :
A noter : trouver un creneau pour le tester n’etait evident car chaque soir de match de champion’s league oĂą j’ai voulu y aller… Les mecs fermaient leur boutique car plus rien Ă vendre !! Mauvaise gestion des stocks ou reel engouement pour ce kebab ? Le test du sandwich doner complet classique sauce blanche allait nous en dire plus.
Premiere remarque, j’ai pris un sandwich classique mais c’est surtout parce que ce resto ne propose pas les autres standards (type kefta, adana…). De plus, le sandwich est servi dans un papier Ă l’ancienne : pas de boite jaune.
aspect/tenue en main : Le premier mot qui me vient Ă l’idee quand je deballe le sandwich est FAT. Si on ne suit pas les regles de base de “Comment manger un kebab proprement” il est certain que la degustation se revelera perilleuse. Je tiens a noter que le pain tient particulierement bien et ne craque pas du tout.
frites : On est pas mal ! Elles ont ete faites Ă la demande et y en a plein ! (le chef a vide sa friteuse dans le “cornet”du kebab).
viande : Cuisson parfaite (une fois decoupee, la viande grillee est placee sur une petite grille qui caramelise le tout) et en quantite ! Je pense que sur la photo on voit bien combien le sandwich est blinde… Et ce n’est pas Ă cause du combo saladetomateoignon . De plus elle est ni “caoutchouteuse”, ni dure… Bref, elle fait partie des meilleures que j’ai pu gouter.
gout : Tout passe mortellement bien ! Et d’ailleurs le plus etonnant c’est le pain… Je n’ai pas vu le chef le faire mais sa texture me fait penser Ă un pain home made. Je regrette juste le manque de sauce et le cote un peu gras de l’ensemble (cf conclusion).
blindage : Si apres vous avez encore faim (sauf pour les Robby like), vous etes pas humain
Le seul truc que je voulais souligner dans cette conclusion c’est que je l’ai trouve un peu plus gras que la moyenne, mais j’ai peut-etre eu cette impression Ă cause du papier dans lequel le sandwich etait emballe… Enfin, ne dit-on pas “il faut toujours un corps gras pour lier le tout ?” Bref moi ca m’a pas plus gene que ca. De plus, le kebab+frites est Ă 5€ (contre un standard de 4,5€). En conclusion, c’est une tres bonne adresse Ă laquelle j’attribue un 4oignons d’or :
Et oui encore un test d’un kebab du 18eme… Mais celui-ci m’intriguait, refait Ă neuf recemment plusieurs potes m’en disaient du bien, du coup avec Hassan avant de voir la defaite de Bordeaux, on a decide de se prendre 2 sandwichs pita.
Deux viandes au choix : poulet ou veau ! Le combo salade-tomate-oignon et la sauce harissa-sauce blanche commandes on peut passer au test
 aspect/tenue en main : Bon je pense que la photo parle d’elle-meme : la pita est pas bien reussie… Le chef a du mal la toaster car ça tenait pas du tout en main Mais on peut mettre ça sur le compte d’une petite faute car celle d’Hassan etait parfaitement reussie.
frites : Hum… Elles etaient molles et pas super chaudes, j’etais bien deçu surtout que les dernieres que j’ai goute en Belgique etaient vraiment tres reussies.
viande : J’ai pris le poulet et j’ai trouve ça pas mal, alors que bien souvent c’est synonyme d’echec et en plus c’etait pas trop gras ! J’ai eu de bons echos de la viande de veau donc gros point positif.
gout : Miam ! Sauf que j’aurais aime un peu plus de sauce… Et on peut noter que pour les tomates il n’y avait que la “chair” et du coeur de salade : que le meilleur.
blindage : Ce point reste mitige… Car si on avait pas grignote Ă cote je pense qu’il n’aurait pas suffit.
Au final j’ai envie de dire que c’est un kebab correct mais sans reelle valeur ajoutee… Il pourra depanner mais je ne serai pas un client recurrent (surtout qu’il est pas loin du fameux Chickito), donc je lui attribue 2,5 oignons d’or :
Le weekend dernier, j’etais en Belgique du cote de Bruxelles… Et forcement, quand on est au pays de la frite on se doit de les tester accompagnees d’un kebab local !
Ainsi, entre la visite du musee de la BD et la degustation d’une gaufre de gros, nous (ma copine et moi) sommes partis a la recherche d’une bonne adresse…
Ce qui est etonnant c’est qu’il y a pas mal de kebabs en centre ville, voire meme des rues dediees. Mais les viandes qui tournaient me donnaient pas specialement envie. Du coup, on a pousse notre chemin sur une des grandes arteres de Bruxelles (boulevard Anspach - proche de la Bourse) et nous sommes tombes sur le Best of Kebab :
Avec un nom comme ca, il a interet d’assurer le bougre ! Pour le test, je commande un menu dorum sauce blanche (l’equivalent de la pita sur Paris)
et ma copine reste au classique gyros sauce blanche (l’original kebab !)
Servis a la vitesse de la lumiere (faut dire qu’ils sont 5 a gerer l’etablissement), nous pouvons commencer le test ! aspect/tenue en main : nette, pas de bavure ! c est une des premieres fois ou je vois un sandwich dorum/pita aussi efficace car rien n’est tombe ni coule ! Malin la petite fourchette fournie pour manger les frites et une partie du gyros ! (voila un truc que j’aimerais revoir sur Paris). A noter aussi que le gyros est servi dans un bol pour le blinder encore plus
frites : je comprends pourquoi Guv3n est si souvent decu des frites en France. Croustillantes a souhait et bien chaudes, ces frites la etaient mortelles mais du coup j’ai trouve que j’en avais pas eu assez viande : grosse surprise ! Elle est tres goutue : epices et poivre sont au rendez vous et cuite a la perfection ! une des meilleures que j’ai pu gouter gout : c est la que je mettrai le bemol : tout etait mortel mais la sauce blanche etait vraiment pas terrible et on aurait plus dit une sorte de mayonnaise en fait. Heureusement, le chef en a mis tres peu Et le choux (si si j’avais du choux blanc !) a vraiment donne un super gout !
blindage : avec tout le choux/carotte/oignon/tomate/salade qu’il avait mis, j’avais peur d’en avoir besoin d’un second pour me sentir bien… mais en fait il y a un retour d’effet brique terrible et du coup j’etais bien pour le reste de la journee ! En plus j’ai pu prendre un coca sans probleme j’avais deja mes 5 legumes de la journee !!
C’etait tout simplement mortel et ma copine pas vraiment fan de ce type de sandwich a meme fini le sien ! Je regrette vraiment cette sauce blanche bizarre qui aurait pu changer mon jugement si le chef en avait abuse.
Au final j’attribue la note de 4 oignons d’or
Bon ok c’est pas super flagrant mais le Guide du Kebab passe en 1.0-1 ouhou !!!
Qu’y a t il de neuf ?
Deja un presque nouveau style, avec une identite graphique forte ! Bon je suis pas tres doue avec tous les outils graphiques donc soyez indulgent.
Un glossaire est deja disponible depuis quelques jours mais au cas ou vous ne l’auriez pas vu voici son lien
Un nouveau slogan ! Lil Maz avait son “Have a Break Take a Grec”… Ici nous aurons le bientot tres celebre :
“Save a Burger, Eat a Kebab”
J’ai fait comme j’ai pu des userbars pour que vous puissez repandre et inonder votre amour du kebab. Voici celle qui reprend le slogan du site :
La liste complete des bannieres, badges et userbars, ainsi que les methodes pour les incorporer dans vos sites, sont disponibles sur la page Userbars et Bannieres.
Et pour finir, je vous presente le tout nouveau favicon du site rhaaaa qu’il est beau
d’apres mon pote Guven, c’est parce que ça pique mais il dit qu’il voit pas le rapport… Depuis quand un samourai ça pique ? Et puis si ce savant melange vient vraiment d’Indonesie, ça s’appellerait plutĂ´t la sauce fakir… Et j’ai eu beau chercher sur le net je n’ai pas trouve d’explication vraiment fiable sur le sujet. D’ailleurs si vous avez plus d’info sur le sujet je suis preneur !
! Une fois que tout est prêt, voici ce que ça donne :
. De plus elle est ni “caoutchouteuse”, ni dure… Bref, elle fait partie des meilleures que j’ai pu gouter.
Mais on peut mettre ça sur le compte d’une petite faute car celle d’Hassan etait parfaitement reussie.
