Mettons un peu les choses au clair car je lis tout et son contraire au sujet de la viande utilisee pour les kebabs… Theoriquement on devrait retrouver de l’agneau pour la broche et du boeuf pour tout ce qui est adana, kefta

Cependant les tendances changent et aoujourd’hui on trouve des broches composĂ©es d’agneau ou de boeuf ou de poulet ! ca change quand mĂŞme pas mal le contenu de ce brave sandwich… Perso lorsque je prends des kebabs je ne prends que des kebabs d’agneau, j’ai un peu de mal avec les autres types de broches (psycho rigide moi non ) et vous qu’elle est votre viande preferee pour votre sandwich ?

nota : j’ai remarque que de plus en plus de resto proposent des mix de viandes dans le sandwich malgre un certain gout pour l’aventure j’ai jamais trop ose tester ce genre de concept donc si vous avez des remarques sur le sujet je suis preneur !!

Le sujet qui en fache plus d’un… Faut-il utiliser le couteau ancestral des chefs kebab

ou les couteaux electriques qui assurent une decoupe fine et rapide de la viande :

Personnellement, l’utilisation d’un couteau electrique ne me fait pas monter au creneau… J’ai vu tellement de chef de kebab ne pas maĂ®triser la decoupe avec un couteau classique (lenteur du service donc du coup pour aller vite le mec faisait ça Ă  l’arrache, morceaux enormes dans le kebab, …) que du coup je trouve que l’arrivĂ©e des couteaux electriques est bienvenue

Ceci dit, quand les mecs maîtrisent bien le couteau classique, le côte authentique rend forcement le kebab meilleur

Et vous, vous en pensez quoi ?

Je me suis longtemps demande quels sont les ingredients qui composent cette fameuse sauce…

En faisant quelques recherches sur le net et en demandant autour de moi, on s’aperçoit vite que ce sujet reste un peu obscure et que les informations ne se recoupent pas forcement :

• pour certains, c’est une sauce piquante d’origine indonesienne qui a pour principaux ingredients de la mayonnaise et du sambal oelek (pâte de piments).
• pour d’autres comme moi, c’est un melange de sauce blanche et harissa… voire mayonnaise et harissa…
• sur certains forums, beaucoup parlent de poivron, de tomate fraiche en puree, de ketchup…
• et pour mon pote Stoj, ça depend des restes… (il a de mauvaises experiences).

Tout comme sur l’origine de ce nom : sauce samourai… C’est quand meme un nom qui veut rien dire d’apres mon pote Guven, c’est parce que ça pique mais il dit qu’il voit pas le rapport… Depuis quand un samourai ça pique ? Et puis si ce savant melange vient vraiment d’Indonesie, ça s’appellerait plutĂ´t la sauce fakir… Et j’ai eu beau chercher sur le net je n’ai pas trouve d’explication vraiment fiable sur le sujet. D’ailleurs si vous avez plus d’info sur le sujet je suis preneur !

Pour finir sur ce sujet voici une recette simple et efficace pour faire cette sauce :

• 50 g de sambal oelek (qui peut ĂŞtre remplacĂ© par de la harissa)
• 150 g de mayonnaise
• 4 cuil Ă  soupe d’ huile
• 2 cuil Ă  soupe de citron
• sel
• poivre

Dans un bol melangez tous les ingredients and enjoy it !

Le kebab est en vogue en ce moment… Produits derives en tout genre (pizzas, burgers, plats surgeles…), reportages tv (cf le dernier reportage sur la folie Kebab de M6) ou papier (cf le dernier Technikart)… tout y passe ! Une question revient souvent : “c’est bon pour la sante les kebabs ?”

Comme tout, il suffit de ne pas abuser ! Apres tout c’est juste du pain, des legumes (le fameux saladtomatoignon), de la viande grillee… donc finalement rien de bien mechant meme pour les plus stricts d’entre nous ! Quoi ? on me dit que c’est gras ! Mais dans tout bon plat il y a un corps gras ! c’est pour lier le tout !! tres important de lier le tout. Bon apres il faut juste etre raisonnable sur les sauces et voila (un kebab c est seulement 750kCal en moyenne… modulo les frites ) ! Evitez juste d’y aller plus de 5 fois par semaine : le mercredi c’est le jour des enfants et le dimanche c’est repos

Afin d’etre sur que le troll qu’est ce site ne soit pas sanctionne, voici quelques lignes offertes par le ministere de la sante :

Ne mangez ni trop gras, trop sale, trop sucre (cf. mangerbouger.fr) et tant qu’on y est car on ne rigole pas avec la sante : ni trop riche, ni trop de fruits/legumes, ni trop de cereales (specialement les all brans), ni trop de poissons/viandes (pensez a toutes ces betes )… et n’oubliez pas que manger est et reste un plaisir

Comme c’est l’ete, l’actualite kebab est un peu au point mort… donc revenons au bon vieux debat : est il possible de manger un kebab proprement ? si oui comment ?

Ce qui est sur c’est que certains de mes proches ne savent pas comment faire (oui je te balance Kati !). Generalement on pretexte le fait que le sandwich est beaucoup trop garni pour manger n’importe comment ! Moi je conseille la technique suivante :

• la base c’est deja de retirer les frites ! c’est un complement ca ne fait pas parti du sandwich !
• ne pas faire son champion devant la taille du sandwich ! il faut retirer tout ce  qui depasse ! ca vous permettra de gagner en tenue de main et evidemment en proprete.
• manger le sandwich sur le cote pour gerer une eventuelle perte de sauce qui peut etre fatale a votre pantalon !

Voila ce que je vois dans l’immediat et surtout n’oubliez pas votre bavoir !

Tips #2 - La broche encore remplie apres minuit tu fuis ! Broche a moitie vide a midi tu te mefies !
…

Pourquoi j’ai pas envie de plus m’etendre sur une telle evidence… Donc meme les soirs de galere ne vous faites pas avoir ! Ce tips est bien entendu a combiner avec le Tips # 1 et les kebabs des boulevards

Bon appetit !

Vaste question n’est il pas ?

Commencons par repertorie les differents pains existants :

• le pain kebab classique
• la galette / pain pita
• pizza roulee
• le buns
• la traditionnelle baguette

Evidemment pour ce debat il faut prendre en compte le gout mais aussi l’aspect pratique que le pain apporte.

Pour ma part c’est rare que je prenne autre chose que le fameux pain kebab. En effet ce dernier reste une valeur sure niveau gout (surtout quand il est fait main et encore chaud) et c’est de loin le plus pratique ! Et vous vous preferrez quoi ?