D’apres le sites des Inrocks, le createur du kebab Mahmut Aygun nous a quitte a l’age de 87 a la suite d’un cancer. C’est donc avec beaucoup d’emotion qu’on entamera nos kebabs dont la recette est issue de son brillant genie…
Pour info, les origines de la creation du kebab restent plutot obscures (les infos sur les differents sites ne se recoupent absolument pas) mais c’est bien au defunt Mahmut Aygun qu’est attribuee cette recette…
Je me suis longtemps demande quels sont les ingredients qui composent cette fameuse sauce…
En faisant quelques recherches sur le net et en demandant autour de moi, on s’aperçoit vite que ce sujet reste un peu obscure et que les informations ne se recoupent pas forcement :
pour certains, c’est une sauce piquante d’origine indonesienne qui a pour principaux ingredients de la mayonnaise et du sambal oelek (pâte de piments).
pour d’autres comme moi, c’est un melange de sauce blanche et harissa… voire mayonnaise et harissa…
sur certains forums, beaucoup parlent de poivron, de tomate fraiche en puree, de ketchup…
et pour mon pote Stoj, ça depend des restes… (il a de mauvaises experiences).
Tout comme sur l’origine de ce nom : sauce samourai… C’est quand meme un nom qui veut rien dire d’apres mon pote Guven, c’est parce que ça pique mais il dit qu’il voit pas le rapport… Depuis quand un samourai ça pique ? Et puis si ce savant melange vient vraiment d’Indonesie, ça s’appellerait plutôt la sauce fakir… Et j’ai eu beau chercher sur le net je n’ai pas trouve d’explication vraiment fiable sur le sujet. D’ailleurs si vous avez plus d’info sur le sujet je suis preneur !
Pour finir sur ce sujet voici une recette simple et efficace pour faire cette sauce :
50 g de sambal oelek (qui peut être remplacé par de la harissa)
150 g de mayonnaise
4 cuil à soupe d’ huile
2 cuil à soupe de citron
sel
poivre
Dans un bol melangez tous les ingredients and enjoy it !
Un nouveau test d’un kit de kebab ! Apres la bonne surprise du kit de Picard, j’etais bien curieux de voir ce que donnait ce kit noname que voici, achete dans une grande surface classique :
On y retrouve le meme contenu que dans le kit precedent : sauce, pain et viande, dans divers sachets.
La recette est super simple : les pains au four, la viande à la poele (moins de 10 minutes), et les sachets de sauce à laisser dans un récipient d’eau tiede. Pas de micro onde recommande et ça fait plutôt plaisir.
Et sur la boite du kit, certaines suggestions sont faites : “ajouter des oignons, de la salade et des tomates avant de garnir les pains“. Genre j’allais oublier ! Une fois que tout est prêt, voici ce que ça donne :
Et on passe au test !
aspect/tenue en main : Je trouve que c’est pas mal du tout. J’avais un peu peur que le pain craque mais en fait c’est nikel, même bien blinde. En plus, il y a un petit effet “farine” sur le dessus qui pourrait presque faire croire que le pain vient d’être fait !
viande : Même si j’ai prefere celle du kit picard, je suis une nouvelle fois surpris de la qualite de cette viande. Et il y en a plus qu’assez pour remplir convenablement les 4 pains.
frites : Flemme d’en faire donc pas d’evaluation pour ça
gout : Avec la sauce blanche qui a un leger goût de menthe, tout est nikel ! Je n’avais pas de salade donc j’ai juste complete avec des tomates et des oignons qui ont rajoute de la fraicheur au sandwich. Encore une fois, surprenant pour du congele !
blindage : Un seul n’aurait pas suffit, mais 4 sandwichs à 2 c’est tres bien .
En conclusion, je le trouve plutôt reussi bien que je garde malgre tout un meilleur souvenir de la degustation du kit Picard mais un argument de taille les remet sur un pied d’egalite : le prix. Pour le prix d’un kit de 2 sandwichs Picard, vous en aurez 4 ici ! Donc je lui attribue finalement 3,5 oignons d’or :
J’avais entendu parler de cette legende… Un kebab qui est rarement ouvert le soir car il vendrait tout dans la journee ! :O Il n’en faut pas plus pour que l’equipe du Guide du Kebab envoie ses meilleurs - et en fait les seuls - elements pour tester ce restaurant se trouvant juste derriere la mairie du 17eme.
Par avance, excusez-moi pour la photo de la devanture mais mon portable etant un peu mort je fais comme je peux (ou sinon envoyez vos dons à erwan at aleikoum dot net) :
C’est tellement moche que je suis revenu apres prendre juste une photo de l’enseigne :
A noter : trouver un creneau pour le tester n’etait evident car chaque soir de match de champion’s league où j’ai voulu y aller… Les mecs fermaient leur boutique car plus rien à vendre !! Mauvaise gestion des stocks ou reel engouement pour ce kebab ? Le test du sandwich doner complet classique sauce blanche allait nous en dire plus.
Premiere remarque, j’ai pris un sandwich classique mais c’est surtout parce que ce resto ne propose pas les autres standards (type kefta, adana…). De plus, le sandwich est servi dans un papier à l’ancienne : pas de boite jaune.
aspect/tenue en main : Le premier mot qui me vient à l’idee quand je deballe le sandwich est FAT. Si on ne suit pas les regles de base de “Comment manger un kebab proprement” il est certain que la degustation se revelera perilleuse. Je tiens a noter que le pain tient particulierement bien et ne craque pas du tout.
frites : On est pas mal ! Elles ont ete faites à la demande et y en a plein ! (le chef a vide sa friteuse dans le “cornet”du kebab).
viande : Cuisson parfaite (une fois decoupee, la viande grillee est placee sur une petite grille qui caramelise le tout) et en quantite ! Je pense que sur la photo on voit bien combien le sandwich est blinde… Et ce n’est pas à cause du combo saladetomateoignon . De plus elle est ni “caoutchouteuse”, ni dure… Bref, elle fait partie des meilleures que j’ai pu gouter.
gout : Tout passe mortellement bien ! Et d’ailleurs le plus etonnant c’est le pain… Je n’ai pas vu le chef le faire mais sa texture me fait penser à un pain home made. Je regrette juste le manque de sauce et le cote un peu gras de l’ensemble (cf conclusion).
blindage : Si apres vous avez encore faim (sauf pour les Robby like), vous etes pas humain
Le seul truc que je voulais souligner dans cette conclusion c’est que je l’ai trouve un peu plus gras que la moyenne, mais j’ai peut-etre eu cette impression à cause du papier dans lequel le sandwich etait emballe… Enfin, ne dit-on pas “il faut toujours un corps gras pour lier le tout ?” Bref moi ca m’a pas plus gene que ca. De plus, le kebab+frites est à 5€ (contre un standard de 4,5€). En conclusion, c’est une tres bonne adresse à laquelle j’attribue un 4oignons d’or :
d’apres mon pote Guven, c’est parce que ça pique mais il dit qu’il voit pas le rapport… Depuis quand un samourai ça pique ? Et puis si ce savant melange vient vraiment d’Indonesie, ça s’appellerait plutôt la sauce fakir… Et j’ai eu beau chercher sur le net je n’ai pas trouve d’explication vraiment fiable sur le sujet. D’ailleurs si vous avez plus d’info sur le sujet je suis preneur !
! Une fois que tout est prêt, voici ce que ça donne :
. De plus elle est ni “caoutchouteuse”, ni dure… Bref, elle fait partie des meilleures que j’ai pu gouter.
