Pour 4 beaux pains pita :

• 250gr de farine
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 1cs (== cuillere a soupe mais je me la raconte ) d’huile d’olive
• 15cl d’eau tiede
• 1cc (== cuillere a cafe parce que je me la raconte encore ) de sel

Howto :

1. Reunissez la farine, le sel et la levure dans un saladier
2. Ajoutez l’eau tiede et l’huile puis melangez (afin d’obtenir une pate molle)
3. Retournez la pate sur un plan de travail legerement farine et petrissez la pendant 10min
4. Laissez lever la pate dans un endroit chaud pendant 1h30 jusqu’à ce qu’elle ait double de volume
5. Divisez la en 4, formez les pitas et laissez lever sur la plaque à patisserie pendant 30min
6. Prechauffez le four a 220°C et enfournez les pains
7. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dores (environ 15min)
8. Enjoy !

 Encore une phase importante dans la recherche du Kebgraal, pouvoir dire salade-tomate-oignon en 17 langues ! (pour la phonetique, on repassera ). Si avec ça vous n’etes pas prêt à vendre du kebab dans le monde entier…

1 - Français : salade, tomate, oignon

2 - Anglais : lettuce, tomato, onion

3 - Arabe : الخس والطماطم والبصل

4 - Croate : salata, rajčica, lu

5 - Allemand : Salat, Tomate, Zwiebel

6 - Finnois : salaattia, tomaattia, sipulia

7 - Hollandais : sla, tomaat, ui

8 - Italien : lattuga, pomodori, cipolla

9 - Hindi : सलाद, टमाटर, प्याज

10 - Portugais : alface, tomate, cebola

11 - Russe : листья салата, помидоры, лук

12 - Serbe : салата, рајчица, лук

13- Espagnol : lechuga, tomate, cebolla

14 - Suedois : sallat, tomat, lök

15 - Tcheque : hlávkový salát, rajčata, cibule

16 - Catalan : enciam, tomàquet, ceba

17 -  Hebreux : חסה, עגבנייה, בצל

Voila ça c’est fait

Todo list du Kebgraal :

• savoir decouper la viande selon les methodes ancestrales des pros (cf post : quand votre serviteur devient chef)
  
• apprendre la recette de la sauce blanche des maitres sauciers (cf post : recette de la sauce blanche)
• apprendre la recette de l’harissa de ma grand-mere
• savoir dire “saladetomateoignon” en 17 langues
• maîtriser la decoupe et la cuisson des frites à la belge
• connaître la technique du pain chaud qui ne craque pas

Afin de pouvoir realiser le meilleur kebab de tous les temps, il fallait que je recoive l’enseignement d’un Master of Kebab… C’est ainsi que lors d’un pelerinage du cote de Paron (si si c’est une capitale cachee du Kebab francais), j’ai ete initie a la coupe ancestrale du kebab ! Apres avoir prouve mes motivations et developpe mon projet - la recherche du Kebgraal - le maitre Kebab me trouva digne de son enseignement puis m’enseigna le fameux “Decoupe Kebab No Jutsu”

Voici les photos de cet enseignement :

L’apprentissage :

La pratique :

Seul mot d’ordre : “tout ce que tu coupes, tu le manges“…. d’accord , ma formation etait donc achevee :

Todo list du Kebgraal :

• savoir decouper la viande selon les methodes ancestrales des pros
• apprendre la recette de la sauce blanche des maitres sauciers (cf post : recette de la sauce blanche)
• apprendre la recette de l’harissa de ma grand mere
• savoir dire “saladetomateoignon” en 17 langues
• maitriser la decoupe et la cuisson des frites a la belge
• connaitre la technique du pain chaud qui ne craque pas

Suite a une petite discussion avec FX, je pense qu’il est bon de repreciser l’echelle de notation des kebabs…

0 oignon d’or : oula… je sais pas si ca vaut le coup de s’etendre sur le sujet… c’est ce qui fait honte a la profession

1 oignon d’or : pas terrible, evidemment ces adresses faut les eviter et il sera preferable de mourir de faim plutot que de manger sur place

2 oignons d’or : mouais, disons qu’en cas d’attaque nucleaire on pourra compter dessus… mais pas plus !

3 oignons d’or : ca commence a etre correct et ca peut sauver des soirees flemmes/loose…

4 oignons d’or : la ca le fait ! peut devenir une veritable cantine ! (n’oublions pas qu’une assiette kebab est equilibree : ble, frites, viandes, salades, tomates… )

5 oignons d’or : ca c’est uniquement pou le kebgraal… et jusqu’a present je l’ai parfois effleure mais jamais touche

Pour eviter d’avoir a renormaliser les notes des anciens tests, cette notation sera effective a partir de ce post !

Si vous avez des suggestions sur la notation je vous ecoute…

Bonjour et bienvenue sur le nouveau site du Guide du Kebab !

En effet l’ancien site a eu un petit soucis : toute la table MySQL consacree aux commentaires a ete supprimee par mes amis les admins de chez Free. Donc je repars de zero et va falloir tout recommence a ce niveau ! Bien entendu j’ai pu sauvegarder tous les anciens articles que j’ai reposte ! Je compte sur votre soutien pour que ce site connaisse le meme succes que le precedent !

Pour le moment je vous rappelle l’objectif de ce site :

Ayant comme ojectif professionnel d’ouvrir un kebab sur une plage bresilienne, je me dois de tester et de gouter un maximum de kebabs afin de creer le Kebgraal !
C’est donc dans cette optique que ce site va etablir un compte rendu des kebabs testes… Les caracteristiques a evaluer pour le kebab sont les suivantes : gout, blindage (c’est important de ne plus avoir faim apres 1 kebab), aspect/tenu en main, qualite de la viande et des frites et finalement la note finale qui est definie par attribution d’oignons d’or (5 etant le maximum).

Vous pouvez vous aussi participer en envoyant vos compte rendu des kebabs a l’adresse : howtocook@gmail.com .

A tres vite pour les tests !

La sauce blanche, c’est simple a faire ! Et je comprends toujours pas pourquoi certains restaurant continue d’acheter la sauce blanche degueu qu’on peut trouver chez les grossiste…
Une seule chose a faire, au lieu de se plaindre, proposer une solution voire meme une recette ! Et la voici :

D’abord reunissez tout ces ingrédients : créme fraiche (une grosse cuillere), un yaourt, et du persil ou tout autre aromate vert

Apres ? bah suffit juste de tout melanger afin d’obtenir quelque chose d’homogene et c’est tout !!! Voici mon resultat :

Ca m’a pris environ 47secondes… et dingue c’est meme bon !