On a deja eu l’occasion de tester les kebabs par Picard et ce fut une bonne surprise. Du coup, quand on est repasse dans les rayons et qu’on est tombe sur le sachet de 25 boulettes kefta, forcement on a voulu tester

Voici donc à quoi ressemble le sachet  :

 Le sachet fait donc 350g  (soit environ 25 boulettes). La composition des boulettes est plutĂŽt prometteuse :  45% de viande hachee de boeuf, 19% d’agneau, oignon, tomates, menthe, gingembre, cumin, paprika, poivre, persil, sel. Que des bonnes choses !

Sur le sachet, plusieurs modes de cuisson sont proposes :

• 2min30 au micro-ondes
• ou 11min Ă  la poele
• ou 15min au four

Dans le cadre du test, c’est Ă  la poĂȘle que les keftas ont ete cuit et voila ce que ça donne :

Et en fait moi j’ai trouve ça vraiment bon… c’est bien epice, on sent bien le gout de la viande qui passe bien et surtout c’est pas ecoeurant (c’est souvent le risque avec ce genre de plat epice).

J’aurai aime qu’il y ait un petit gout pimente mais bon on est suffisamment grand pour accompagner nous mĂȘme les keftas de harissa.

Niveau quantite, 8 keftas par tĂȘte reste convenable donc on peut compter 1 sachet pour 3 personnes et non 5 comme l’annonce le sachet

Je vote pour donc et c’est le genre de sachet que je vais avoir en backup dans le congelo !

D’apres le sites des Inrocks, le createur du kebab Mahmut Aygun nous a quitte a l’age de 87 a la suite d’un cancer. C’est donc avec beaucoup d’emotion qu’on entamera nos kebabs dont la recette est issue de son brillant genie…

Pour info, les origines de la creation du kebab restent plutot obscures (les infos sur les differents sites ne se recoupent absolument pas) mais c’est bien au defunt Mahmut Aygun qu’est attribuee cette recette…

(source de l’info : lesinrocks.com)

Je me suis longtemps demande quels sont les ingredients qui composent cette fameuse sauce…

En faisant quelques recherches sur le net et en demandant autour de moi, on s’aperçoit vite que ce sujet reste un peu obscure et que les informations ne se recoupent pas forcement :

• pour certains, c’est une sauce piquante d’origine indonesienne qui a pour principaux ingredients de la mayonnaise et du sambal oelek (pĂąte de piments).
• pour d’autres comme moi, c’est un melange de sauce blanche et harissa… voire mayonnaise et harissa…
• sur certains forums, beaucoup parlent de poivron, de tomate fraiche en puree, de ketchup…
• et pour mon pote Stoj, ça depend des restes… (il a de mauvaises experiences).

Tout comme sur l’origine de ce nom : sauce samourai… C’est quand meme un nom qui veut rien dire d’apres mon pote Guven, c’est parce que ça pique mais il dit qu’il voit pas le rapport… Depuis quand un samourai ça pique ? Et puis si ce savant melange vient vraiment d’Indonesie, ça s’appellerait plutĂŽt la sauce fakir… Et j’ai eu beau chercher sur le net je n’ai pas trouve d’explication vraiment fiable sur le sujet. D’ailleurs si vous avez plus d’info sur le sujet je suis preneur !

Pour finir sur ce sujet voici une recette simple et efficace pour faire cette sauce :

• 50 g de sambal oelek (qui peut ĂȘtre remplacĂ© par de la harissa)
• 150 g de mayonnaise
• 4 cuil Ă  soupe d’ huile
• 2 cuil Ă  soupe de citron
• sel
• poivre

Dans un bol melangez tous les ingredients and enjoy it !

Bon ok c’est pas super flagrant mais le Guide du Kebab passe en 1.0-1 ouhou !!!

Qu’y a t il de neuf ?

• Deja un presque nouveau style, avec une identite graphique forte ! Bon je suis pas tres doue avec tous les outils graphiques donc soyez indulgent.
• Un glossaire est deja disponible depuis quelques jours mais au cas ou vous ne l’auriez pas vu voici son lien
• Un nouveau slogan ! Lil Maz avait son “Have a Break Take a Grec”… Ici nous aurons le bientot tres celebre :

“Save a Burger, Eat a Kebab”

• J’ai fait comme j’ai pu des userbars pour que vous puissez repandre et inonder votre amour du kebab. Voici celle qui reprend le slogan du site :

La liste complete des bannieres, badges et userbars, ainsi que les methodes pour les incorporer dans vos sites, sont disponibles sur la page Userbars et Bannieres.

Et pour finir, je vous presente le tout nouveau favicon du site rhaaaa qu’il est beau

Afin de pouvoir realiser le meilleur kebab de tous les temps, il fallait que je recoive l’enseignement d’un Master of Kebab… C’est ainsi que lors d’un pelerinage du cote de Paron (si si c’est une capitale cachee du Kebab francais), j’ai ete initie a la coupe ancestrale du kebab ! Apres avoir prouve mes motivations et developpe mon projet - la recherche du Kebgraal - le maitre Kebab me trouva digne de son enseignement puis m’enseigna le fameux “Decoupe Kebab No Jutsu”

Voici les photos de cet enseignement :

L’apprentissage :

La pratique :

Seul mot d’ordre : “tout ce que tu coupes, tu le manges“…. d’accord , ma formation etait donc achevee :

Todo list du Kebgraal :

• savoir decouper la viande selon les methodes ancestrales des pros
• apprendre la recette de la sauce blanche des maitres sauciers (cf post : recette de la sauce blanche)
• apprendre la recette de l’harissa de ma grand mere
• savoir dire “saladetomateoignon” en 17 langues
• maitriser la decoupe et la cuisson des frites a la belge
• connaitre la technique du pain chaud qui ne craque pas

J’ai recu plusieurs messages sur le fait qu’on voit clairement que je vis dans le 18eme, je taff sur Poissy et des fois je mange des kebabs apres une victoire (rare) du PSG pas loin du Parc donc… En gros je vais pas dans assez de quartiers differents sans compter que la frequence des posts n’est pas toujours terrible… C’est pour ca que j’ai besoin de vous ! Venez defendre votre bon plan kebab !

Comment m’aider ?

• soit vous m’envoyez un test complet (photos et commentaires) en gardant a l’esprit la notation ainsi que les fameux cinq points : aspect/tenue en main, frites, viande, gout, blindage
• soit vous m’envoyez l’adresse d un kebab (adresse precise hein genre rue et nom du resto)

Ou envoyer tout ca ? par mail sur , ou pour les adresses dans les commentaires de ce post !

Merci a tous !

Le kebab est en vogue en ce moment… Produits derives en tout genre (pizzas, burgers, plats surgeles…), reportages tv (cf le dernier reportage sur la folie Kebab de M6) ou papier (cf le dernier Technikart)… tout y passe ! Une question revient souvent : “c’est bon pour la sante les kebabs ?”

Comme tout, il suffit de ne pas abuser ! Apres tout c’est juste du pain, des legumes (le fameux saladtomatoignon), de la viande grillee… donc finalement rien de bien mechant meme pour les plus stricts d’entre nous ! Quoi ? on me dit que c’est gras ! Mais dans tout bon plat il y a un corps gras ! c’est pour lier le tout !! tres important de lier le tout. Bon apres il faut juste etre raisonnable sur les sauces et voila (un kebab c est seulement 750kCal en moyenne… modulo les frites ) ! Evitez juste d’y aller plus de 5 fois par semaine : le mercredi c’est le jour des enfants et le dimanche c’est repos

Afin d’etre sur que le troll qu’est ce site ne soit pas sanctionne, voici quelques lignes offertes par le ministere de la sante :

Ne mangez ni trop gras, trop sale, trop sucre (cf. mangerbouger.fr) et tant qu’on y est car on ne rigole pas avec la sante : ni trop riche, ni trop de fruits/legumes, ni trop de cereales (specialement les all brans), ni trop de poissons/viandes (pensez a toutes ces betes )… et n’oubliez pas que manger est et reste un plaisir